Pachuca de Soto, Hgo., El Parque Acuático Dios Padre, en Ixmiquilpan, fue sede de la primera edición del Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, cuya finalidad es posicionar este platillo como emblema regional, fortalecer su valor económico y cultural, así como generar condiciones para el desarrollo turístico y productivo.
El evento logró reunir a miles de asistentes provenientes de diferentes municipios de Hidalgo y de estados aledaños, quienes pudieron degustar diversas preparaciones de barbacoa tradicional, elaboradas por más de 60 barbacoyeras y barbacoyeros de 12 municipios del Valle del Mezquital.
Además de la muestra gastronómica, se llevó a cabo un concurso de salsas típicas, en el cual cada municipio presentó una receta elaborada con ingredientes locales como xoconostle, chile rayado, chile morita, cacahuate, tomate y chiles secos. Huichapan fue el municipio ganador del certamen.
Durante el festival también se anunció que el segundo Festival de la Barbacoa se llevará a cabo en 2026 en el municipio de Santiago de Anaya.
El titular de la Unidad de Planeación y Prospectiva del gobierno de Hidalgo, Miguel Tello Vargas, señaló que esta iniciativa responde a una estrategia integral de desarrollo territorial, orientada a revalorar la cultura alimentaria como motor económico.
Destacó que esta acción se alinea con el Plan Estatal de Desarrollo 2022-2028 y con la Agenda 2030, al promover el consumo local, la inclusión comunitaria y la cohesión social.
Durante la jornada también participaron Elizabeth Quintanar, secretaria de Turismo, y Neyda Naranjo Baltazar, secretaria de Cultura del estado. Ambas coincidieron en la importancia de vincular la gastronomía con el turismo y la cultura como elementos estratégicos para proyectar el potencial regional y detonar bienestar en las comunidades.
Los municipios participantes fueron Actopan, Alfajayucan, Cardonal, Chilcuautla, El Arenal, Huichapan, Ixmiquilpan, San Agustín Tlaxiaca, San Salvador, Santiago de Anaya, Tasquillo y Zimapán.
Presidentas y presidentes municipales agradecieron el respaldo institucional y sumaron su compromiso para consolidar este festival como una plataforma regional con impacto nacional.
El Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital fue organizado por el Gobierno del Estado de Hidalgo, a través de la Unidad de Planeación y Prospectiva, en coordinación con la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Cultura, el comité del Parque Acuático Dios Padre y los ayuntamientos.
Su finalidad es consolidar a la barbacoa cocinada lentamente en horno con pencas de maguey como patrimonio cultural y gastronómico del Valle del Mezquital.
El número de participantes y la afluencia del público confirman que esta tradición representa no solo una herencia viva, sino una oportunidad concreta de desarrollo para las comunidades de esta región.
